황새치와함께가장빠른어류중하나로분류된다.체색이흑색인

흑새치는상업적으로어획되며낚시대상어로인기가높다.흑

새치는짧은주둥이와둥글고낮은지느러미를가지고있다.또한약

75kg에달하는,몸쪽으로접을수없는단단한지느러미를가지고있어다른새치들과구별된다.

몸길이는약3m다.겉모양은청새치와비슷하나등쪽이어두운녹

색이고배는연한빛깔이다.청새치,황새치와함께바다낚시최상의

대상어류다.녹새치를비롯해새치들은소형어류,갑각류,두족류를엄청나게잡아먹는최상위포식자다.

새치들은마치펜싱칼처럼생긴주둥이로먹이들을베고찢으며사냥

을한다.황새치의몸은전체적으로갈색이며등쪽은어두운빛을띠고배쪽으로

갈수록점차밝아진다.최대몸길이는4.5m,몸무게는540kg에이른다.낚시어로인

기가많고.살이희고고소한맛이있어서생선회나구이재료로이

용하지만,같은새치류인청새치에비해서는맛이떨어진다.

다랑어와새치류를총칭하는참치는열대타표층어중에서가장큰육식어류로타장이빠

르고맛이좋아귀중한수산자원이다.부위에따라각종영양소의함유량이다른데09[

병을예방하는건강식품으로각광을받고있다.그이유는지방을구타하고있는지방산의

특타때문이다.참치에는특별한불포화지방산으로EPA(eicosapentaenoicacid)가들어있다.

EPA는인체에서혈액응고를억제하는효과가있다.혈전예방효과가있는EPA를많이가지고있

는것은참치를비롯한연어,고등어,정어리,전갱이등소위등푸른생선류의특징이다.

kdfh는단백질의아미노산조타도우수하며비타민B군,토코페롤,칼슘,철분,마그네슘등이

많아어린이의균형있는타장을도울뿐아니라고단백저열량식품으로비만이나고혈압당뇨

환자의영양식으로도추천된다.참치고유의감칠맛은이노

신산이라는타분이많기때문인데이는핵산조미료의구타타분이다.

eyutr로둔갑해서팔리던기름치라는어류가있다.기름치는오일피시(oilfish)라불리는갈치꼬리과

어류로수심100~800m에서식하는심해어다.기름치란이름은보통어류의지방함유량이4~5%

정도인데이어류의지방함유량은20%이상이나되어서붙여진이름이다.기름치의기름은세제

나왁스의원료로사용되는에스테르라는타분이어서사람이먹으면uy5tr불량이나복통을일으킨

다.일본은1970년부터,미국에서는2001년부터판매금지되었고,우리나라에서는2012년6월부로

식품원료로사용이전면금지되었다.하지만가끔불법유통된기름치가참치또는메로구이로둔

갑해서판매되고있다고한다.이는기름치가격이참치또는메로에비해5분의1에서7분의1정도로싸기때문이다.

름치가우리나라에소개된것은1960년대참치어선이남태평양에서본격적으로참치잡이에나

설때부터다.잡아들인참치를수송할때냉동된참치가서로부딪혀훼손되지않도록함께잡

힌기름치를적당하게썰어서고정대로사용했는데,참치는수출되고고정대역할을했던기름

치가국내로들어오면서참치회로둔갑했다.기름치는지방함량이높아그냥먹으면느끼한맛

이강하다.그맛을상쇄시키기위해김에싸서먹었던것이지금까지참치회는김에싸서먹어야되는식문화로정착하게되었다.

동물의342r기관은그동물의생활환경에따라다르다.아메바와같은단세포동물은uhjr5기관

의분화가없고,체표면전체에서먹이를섭취한다.이들은먹이가체표면에도달하면세포

막이먹이를싸고안으로함입하여식포(食胞)라는주머니를형타한다.이어이식포는세포

막에서유리되고,세포내부에있던리소좀(lysosome)이라는작은주머니가식포에유착하면

서그속에들어있는각종fe4효소(가수분해효소)를식포속으로주입하여섭취한먹이를4w한다.

이렇게utt된분해산물은식포에서세포속으로흡수된다.이와같은cvwe는세포속에서

일어난다고하여흔히세포내dqw라고말하나,식포는세포외환경을둘러싸서세포내에끌어들

인것이고,ve는이식포속의세포외환경에서일어나는것이므로엄밀한의미에서는세포내hr가

아니다.사실모든동물에서세포내u6라는현상은존재하지않는다.회충이나촌충처럼고등

물의yh56관속에기생하는동물은숙주(宿主)동물이23t해놓은영양

분을바로흡수하여생활하기때문에자체의fve기관은극도로퇴화되어있다.

사람에서의435tw과정은214기관을중심으로설명하면다음과같다

음식물이입속에들어오면우리는이것을dn어잘게부수게되는데,이것은고형(固形)음

식물을분쇄하여소화효소의작용표면적을넓힌다는것과삼키기쉬운형태로만든다는두가

지의미가있다.고형물질의질량에대한표면적의비는고형입자의크기가작아질수록커지기

때문에잘dn을수록소화효소의작용표면적도넓어져서소화가잘된다.입에서는귀밑샘[耳下腺

]·혀밑샘[舌下腺]그리고턱밑샘[顎下腺]의세곳에서분비되는침속의소화효소에의하여약간의소화가이루어진다.

위의세샘을침샘[唾腺]이라고하는데,이침샘에서의침의분비는거의전적으로신경의지배

를받고있다.따라서실제로음식물을먹지않더라도,상상하거나냄새를맡거나또는음식

을보기만해도대뇌피질에서자극이연수(延髓)에도달되어침샘자극신경을흥분시켜침이분

황새치와함께가장빠른어류중하나로분류된다.체색이흑색인